中外红酒的不同遭遇

近日，由中国国务院新闻办公室和联合国教科文组织共同举办的“’99巴黎·中国文化周”活动，在法国首都巴黎举行。这是近年来中国在欧洲举办的规模最大的文化交流活动。联合国教科文组织和中法两国政府均对此给予了高度重视和支持。中国国家主席江泽民和法国总统希拉克都为此项活动题了词，足见其意义之重大。

这次文化交流活动，在展现中华民族五千年文化史的传统文明之深厚积淀和辉煌成就之时，还在外国人面前展现了中国改革开放20年的成就。使得远在欧洲的法国人也有机会领略和见识中国这条屹立在东方的巨龙的英姿。

众所周知，法国是世界闻名的葡萄酒大国，葡萄酒文化更是法国文化中不可或缺的一部分。聪明的中国人此次到巴黎带上了自己酿造的葡萄酒——张裕“解百纳”高级干红葡萄酒。

“解百纳”干红葡萄酒是目前中国最高档的干红葡萄酒，由烟台张裕葡萄酿酒有限公司生产酿制，属国内首创。它由“赤霞珠”、“晶丽珠”、“蛇龙珠”三种最好的葡萄发酵、贮存、勾兑而成，早在1987年由比利时、希腊、英国举行的世界优质产品评选会上，“解百纳”就已荣获世界级金奖。其实，法国人对“解百纳”应该是比较熟悉的，在1988年，法国、意大利、西班牙等国的葡萄酒专家赴烟台参观考察时，张裕公司为客人奉上的便是“解百纳”干红，饮用之后，客人们都称赞不已，法国的葡萄酒专家们更是由衷赞叹，“中国第一，中国第一。”也许正是因为法国人对张裕“解百纳”如此青睐，这次文化周期间，“解百纳”被指定为宴会唯一的专用葡萄酒。

宴会中，法国以及世界各地的宾朋在品尝了张裕“解百纳”干红之后立即眉开眼笑，交口称赞“好酒！好酒！”红红的“解百纳”把人们的距离拉近了，中西文化的差异也渐渐变小了，西方友人在这和谐的氛围中，对博大精深的中华文化有了更深层的认识和理解。

法国人为中国的解百纳所陶醉，中国人自己更是为之感到自豪和骄傲。

素有“品酒专家”之称的新华社巴黎分社杨起社长在举杯品尝了张裕“解百纳”干红之后，不禁赞道，张裕“解百纳”干红酒质醇厚、正宗、口感好，丝毫不逊于法国红酒，在巴黎也一定会有市场。

法国著名侨商陈氏兄弟，早年就和曾留法勤工俭学，后供职于张裕公司的中国第一代酿造专家朱梅先生相识，品尝了“解百纳”后，顿生感慨：“中国葡萄酒的历史虽然不及法国悠久，但我们中国人也可酿出媲美法兰西的红酒。中国和法国的文化有一定差异，可在葡萄酒文化上还是能找到共同点的。张裕‘解百纳’真可以称得上是这次活动的一根纽带，一座桥梁，对双方文化交流沟通起到了很大作用。”

中国国产优质葡萄酒在文化周上扬名，这并非偶然。张裕公司敢于把自己的产品摆在法国人面前，让那些喝葡萄酒长大的法国人品味中国人生产的葡萄酒，很重要的原因是张裕的产品质量过硬。

在葡萄酒生产过程中，发酵完成后的新酒因其果肉、胶体、蛋白等的存在，酒体浑浊、不透明，这就需要净化剂来澄清。目前国际上比较先进的净化剂是明胶和膨润土（也称皂土）。明胶是一种动物蛋白，是一种大分子物质，可以和葡萄酒中单宁、蛋白胶体结合而沉淀。因此，用明胶净化葡萄酒后，通过过滤可将明胶及杂质一并除掉。皂土是一种纯天然矿物质，有较强的吸附杂质的能力，通过过滤，也可将净化剂及杂质一并除掉。

在化学澄清方法中，还有一种是用牛血粉作净化剂，但这是较早采用、较传统的净化方法。因法国牛血原料充足，故此方法得到广泛应用。但自从1997年英国流行“疯牛病”以来，欧盟就规定禁止使用牛血粉做净化剂。原因是牛血粉分子很小，用做净化剂可能会有部分溶解于葡萄酒中，也可能会因过滤不完全而残留少量牛血粉在葡萄酒中。若采用染有疯牛病的牛血粉做净化剂，酿出的酒被饮用后，可能会使消费者染上疯牛病。它会造成人的脑神经萎缩，病人在数周或数月内发生进行性小脑综合症，晚期患者出现痴呆和阵发性痉挛，直至死亡。正因为如此，六月中旬以来，法国在沃克吕兹省、阿尔代什省、德龙省和加尔省等地区的近万升葡萄酒因使用牛血粉作净化剂被法国有关部门封存。为保证中国消费者的身体健康，防止不合格食品流入中国市场，国家出入境检验检疫局已发出公告，国内各商家紧急清查法国葡萄酒。

张裕公司是中国大型名牌企业，设备先进，原料精良，工艺流程规范，葡萄酒的科技含量高，值得信赖。张裕公司所用的生产原料，葡萄园基地等全部来源于本地，有很高的质量保证，生产工艺要求严格，确保对消费者负责。

张裕公司生产的葡萄酒连续十三年被国家评选为优质产品，在净化葡萄酒方面，张裕公司一直跟踪国际上的先进做法，目前，张裕公司所采用的就是国际上最先进的净化剂，即明胶和膨润土。这是目前国内普遍采用的净化方法，对人体无任何不良影响。通过净化处理的葡萄酒质澄清透明、无杂质、稳定性提高，同时还可以改善葡萄酒的口感，使酒质更加柔和。